西班牙不吃什么肉？
我是西班牙厨子，我来讲讲西式烹饪里没什么肉的菜。 首先，西班牙人没那么多仪式感，做菜没那么讲究，什么菜都能放肉。但是，西班牙人做菜喜欢用香料，尤其是迷迭香，牛至叶，欧芹这类香料。这些香料的气味浓郁而特别，你一旦吃到有这几种香气的食物就会忍不住反复咀嚼回味。所以，这些香料能让平淡无味的菜肴变得美味起来。
第二，西餐的食材没有中餐那么精致，也没那么挑剔。鱼和肉都是做成大块儿，蔬菜也是整个儿。比如做沙拉，西餐厅会用整颗鸡蛋，整块黄油，整粒杏仁，甚至整颗核桃给你拌出一碗沙拉来。
第三，西餐里的肉大多是烤制的，或者用橄榄油，香草腌制好后烤制的。这样做会让肉类吸收香气，更加美味。同时，烤制会让肉类的纤维松开，有利于消化。
第四，西餐里有很多以蔬菜为主菜的饭菜，例如意大利面的菜肴。这些菜肴里没有肉也没有蛋，但充满了香料的味道。味道丰富而诱人。
最后，我想说，任何饮食文化里没有什么东西是绝对的。如果厨师想要给你做好吃的菜肴，他可以充分利用手里的食材做出含肉的美味佳肴。如果你到西班牙厨师会利用当地特产的伊比利亚火腿，帕尔玛火腿给你做一道道精美绝伦的菜肴。同样，如果有一位中国厨师想要给你做好吃的菜肴，他也可以运用手里的一切食材做出满汉全席一样的盛宴。