新西兰西厨都学些什么意思？
我目前在NZ的一所理工学院读烹饪，也就是所谓的cookery。 首先说明，我们不是哈佛耶鲁，所以教学水平什么的肯定没那么多高大上。其次，每个人的领悟能力和学习习惯不同，我说的也只是我的个人感受。
第一：学习内容方面 先说一下课程框架（以食物科学为例） F&B MNGT ETHICS & LAW（餐饮行业经营理念和法律） CULINARY KNOWLEDGE（烹饪基础知识） SAFETY & HYGIENE（卫生和安全） PROCESSING（食品制作流程） FOOD PRINCIPLES(食品原理) PATTERNS (菜式规律) PLANNING AND PREPARATION (菜单计划和准备工作） 每门课都有相应的证书，考试通过之后学校会寄到家里。如果没通过会有个补考或者重考的时间安排。
第二：学习环境方面 我们有正式的课堂，也有模拟餐厅和实验室。正式课堂一般有20人左右，老师上课的时候很注重与学生的互动，会问很多的问题来测试你对于知识点的掌握程度，也会让你上台去演示操作过程。模拟餐厅和实验室就比较有意思了，在这里我们可以做真正的做菜，比如西餐的正餐，头盘，沙拉，主菜，汤，甜品等等，中餐正饭，点心等等。在模拟餐厅和老师同学一起做练习，熟悉操作流程，改进不足之处。
第三：教学资源方面 因为我是第二次来到这读书，之前已经在国内接受过专业的厨师培训，所以我来这边主要目的就是拿个文凭，顺便提高下英语水平。学校的资源我觉得还是很丰富的，图书馆有大量与烹饪相关的书籍，网上也有很多学习资源，学校有自己的食堂，提供各种食材供学生学习和使用。
希望我的一点小经验对你有所帮助！有任何问题都可以问我哦～