加拿大有没有猪心？
有啊，超市冷冻柜里就有卖的。。。 猪心在加拿大叫Larder（音：拉德尔），是chef或者厨房工作人员准备食材的地方。以前我住的房子有一间房做厨房用，那面墙上就挂着各种larder。 这里买的猪心一般是已经腌制好的，拿回家洗掉表面的盐霜就可以下锅了。
不过我在中国菜馆子见过有人点过炒猪肚和炒猪心（不知道这两道菜算不算传统粤菜呢？），貌似是用新鲜的、没腌过的猪心和猪肚做的。我在网上搜了一个菜谱，试了一下，味道还可以的。 原料：新鲜猪心一个，新鲜猪肚一个。配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、糖、料酒。步骤：
1.原料处理：猪心、猪肚清洗干净；
2.配料处理：葱切段、姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪成小段、花椒若干，八角、桂皮、香叶和小茴香冲洗干净后，装入纱布袋，做成香料包；
3.烧水，水里放两片姜，少许料酒，水开后放入切好的猪心，煮约5分钟出血沫，关火让猪心浸泡在汤汁中待用；
4.另起炒菜锅，锅内放油，烧热后加入葱段、姜片、大蒜爆香，下入干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香，继续爆香；
5.倒入煮好的猪心翻炒片刻，同时调入生抽、老抽、糖、料酒，再倒少许清水，盖上锅盖闷一会儿；
6.收汁，盛盘，上桌~ 开吃！